摘　要：本文先分析了研究所需材料和方法，包括試驗(yàn)裝置、材料、條件和標(biāo)準(zhǔn)曲線配制，隨后對試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，

包括色譜條件、定量檢測、回收率試驗(yàn)、精密度測量、樣品檢測，希望能給相關(guān)人士提供有效參考。

關(guān)鍵詞：白酒；微量組分；氣相色譜

白酒組成成分中包括醇、酯類和有機(jī)酸等物質(zhì)，種種微量元素能夠影響白酒風(fēng)格、口感和香氣，酯類賦予白酒果香，而酸類則給予白酒以刺激感，醇類是白酒制作中的助香劑，掌握其中各種微量元素的配合比例，可以進(jìn)一步提高白酒質(zhì)量。

1　材料和方法

1.1　試驗(yàn)裝置

試驗(yàn)儀器包括配備FID 氫火焰檢測裝置的氣相色譜儀、毛細(xì)管柱式的色譜柱、電子天平、超純水處理設(shè)備、移液器等。

1.2　材料試劑

材料試劑方面包括溶劑：無水乙醇添加一定水分，配制成為60% 體積分?jǐn)?shù)試劑。水：根據(jù)GB/T6682 標(biāo)準(zhǔn)選擇一水，通過自制得到。內(nèi)標(biāo)物：乙基丁酸、乙酸正戊酯、叔戊酸。標(biāo)準(zhǔn)品包括辛酸、庚酸、戊酸、正已酸、乳酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸乙酯、異丁酸、甲酸乙酯等。

1.3　測定條件

溫度狀態(tài)調(diào)節(jié)方面，開始將溫度設(shè)置在35 ℃，維持8 min，隨后按照3 ℃ /min 的頻率將溫度提升至80 ℃，維持1 min，再通過3 ℃ /min 的頻率，提高到140 ℃，維持1 min，以5 ℃ /min 的頻率，將溫度提高到180 ℃，按照10 ℃ /min 的頻率，把溫度提高到210 ℃，維持10 min。進(jìn)樣量是1 μL， 進(jìn)樣口的溫度是240 ℃， 檢測器溫度250 ℃， 載氣流量是20 mL/min，載氣狀況：空氣是99.9%、氫氣是99.9%，1.4　混合組分標(biāo)準(zhǔn)曲線配制

配制出酸類、酯類、醇類三個(gè)品種的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，添加60% 的乙醇溶液，定容到刻度，隨后進(jìn)行均勻混合，將其進(jìn)行稀釋至標(biāo)準(zhǔn)濃度，隨后分成五種梯度，配制成為混合標(biāo)樣，計(jì)算出其中不同標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的組分濃度，準(zhǔn)備上機(jī)測定。

2　結(jié)果分析

2.1　色譜條件

白酒擁有較寬沸程，成分比較復(fù)雜，因此在分析過程中，需要使用不同色譜柱實(shí)施鑒定分離。當(dāng)下國家推出的白酒標(biāo)準(zhǔn)分析法，包括GDX102填充柱、FFAP 和PEG，通過上述幾種方法能夠把白酒中的各種物質(zhì)分離開來，但無法分離一些性質(zhì)比較相似的物質(zhì)，比如乙縮醛和乙酸乙酯，而這兩種物質(zhì)也是白酒香味的重要組成部分，能夠?yàn)榘拙圃黾酉銡�。同時(shí)，乙酸乙酯還是清香型白酒制作的核心內(nèi)容，乙縮醛還是評價(jià)白酒質(zhì)量和老熟的重要指標(biāo)，分離兩種物質(zhì)，能夠影響白酒的控制質(zhì)量。此次試驗(yàn)中主要是使用CPWAX57CB型號的毛細(xì)管柱，整體柱長為50 m，可以對白酒中十幾種微量元素進(jìn)行分析，還可以將離酸類物質(zhì)有效分離開來。通過分析酸類物質(zhì)的色譜圖可以發(fā)現(xiàn)，幾種酸峰呈一種對稱狀態(tài)，峰形比較尖銳。在此次試驗(yàn)中主要是以多階層升溫為主，比較緩慢。

2.2　定量檢測

在對色譜條件進(jìn)行優(yōu)化處理后，可以在氣相色譜中看到五種梯度比較明顯的峰形，隨后實(shí)施定量試驗(yàn)。在選定色譜條件后，通過內(nèi)標(biāo)法實(shí)施定量處理，針對系列混合標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)樣進(jìn)行詳細(xì)觀察，隨后繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，將系列月內(nèi)標(biāo)物的濃度之比當(dāng)作橫坐標(biāo)，將化合物和內(nèi)標(biāo)物峰面積之比當(dāng)作縱坐標(biāo)，并計(jì)算線性回歸，通過分析可以發(fā)現(xiàn)30 種微量組分標(biāo)準(zhǔn)曲線整體上呈現(xiàn)出一種線性關(guān)系，其相關(guān)系數(shù)均超出0.999 9，僅有少數(shù)部分組分因?yàn)楹�量的差異，�?dǎo)致整體效果不佳。

2.3　回收率試驗(yàn)

為了對這種方法準(zhǔn)確度進(jìn)行評估，此次試驗(yàn)中在濃度已知的白酒樣品中融入30 種組分標(biāo)準(zhǔn)容易實(shí)施測定，對不同組分回收率效果進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn)，每組組分回收率大致在94.3%~100.3%，當(dāng)終檢測出來的組分含量較大時(shí)，終回收率結(jié)果接近于100%，證明這種方法終檢測結(jié)果比較可靠，滿足測定要求[1]。

2.4　精密度測定

因?yàn)樵跇悠分写嬖诓糠职拙瞥煞址峙洳痪�，所以僅針對白酒中幾種含量較高的指標(biāo)元素進(jìn)行檢測，在相同條件下，針對同一樣品實(shí)施6 次重復(fù)測定。利用5 mL 比色管吸滿樣品溶液，隨后添加0.1 mL 的內(nèi)標(biāo)混合液，進(jìn)行混合。色譜進(jìn)樣量是2 μL，實(shí)施6 次連續(xù)測定，終結(jié)果發(fā)現(xiàn)幾個(gè)組分變異系數(shù)都低于5%，終結(jié)果證明精密

度狀況比較好。

2.5　樣品檢測

對市場中的清香型、醬香型和濃香型三種類型白酒實(shí)施測定，分別對60%VOL、38%VOL、52%VOL 的白酒樣品進(jìn)行分析，終測定三種不同香型的白酒成分和國家標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)含量范圍大概是：丁酸乙酯為0.04~1.06， 乳酸乙酯為0.44~2.24、乙酸乙酯為0.28~3.26、甲醇為0.01~0.52。市場中所銷售的白酒成分均在線性范圍當(dāng)中，樣品檢測準(zhǔn)確性，能夠進(jìn)行大范圍推廣應(yīng)用。

3　結(jié)語

通過相關(guān)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，此種方法可以對白酒中的各種微量組分進(jìn)行同時(shí)檢測，同時(shí)還能對各種香型白酒成分進(jìn)行分析，檢測結(jié)果具有較高靈敏度，回收率比較穩(wěn)定，同時(shí)這種方法還比較經(jīng)濟(jì)實(shí)用，能夠在白酒企業(yè)中推廣開來，指導(dǎo)監(jiān)督白酒生產(chǎn)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

[1] 李芳芳, 吳衛(wèi)宇. 氣相色譜法定量檢測白酒中酯、醇、酸等微量組分[J].釀酒,2015,42(1):104-107.